食物大變革THE GREAT FOOD REVOLUTION

餐旅 休閒 餐飲文化
  • 中繁字幕,英文字幕
  • DVD , VOD
  • 普遍級
  • 4*45分
  • 飲食文化|科技|社會
  • Liam O'Rinn

|飲食文化|外來飲食|地產地消|土食主義|分子食物|
|個人化營養|垂直農耕|試管肉|

 

豐富多元的食物革命,改變了我們的飲食習慣及對食物的看法。


這是一系列精彩豐盛的故事!
描述一場食物大變革,是如何改變我們對食物的思考與飲食方式:食物已成為新的地位象徵。

在這裡,我們要頌揚新的烹飪魅力,探討我們對料理所衍生出來的著迷,透過人物記錄故事,探究食物的文化、當代的熱情與未來的力量。



1)飲食革命 Great Food Revolution 
介紹壽司在北美的流行、米其林指南首度進入香港、袋裝沙拉的誕生、加拿大名人主廚的獨樹一格、喬治布朗學院(廚藝學校)的實習狀況、食物造型師的巧手與食物攝影、舉世聞名的巴薩米可醋的源由和水果獵人-亞當•格爾納。
 

2)產銷之爭 The Battle To Get On Your Plate
本集介紹以商品種類繁多、著重購物樂趣的「叢林吉姆」超市、加拿大最大食品零售商「羅布勞」推出自家新產品的過程、廣告公司的鄰近行銷、有機手工洋芋片如何力求生存,以及紐約「地產地消」運動的擴展,讓土食主義者與日俱增。
 

3)吃在紐約 24 Hours, 24 Million Meals: Feeding NEW YORK City   
介紹餵飽整個紐約的食物從何而來。從繁忙的獵點農產批發市場、競爭激烈的新富爾敦漁市,到曼哈頓郊外的農場以及松露首都-阿爾巴,大家各司其職,將食物送到紐約客的面前。也有專為窮人募集食材的慈善機構「城市豐收」,以及利用高級餐廳的烹飪手法,在社區救濟廚房當志願廚師,餵飽每個底層的紐約人。
 

4)未來食物 Food Of The Future
飲食文化不斷地在改變,本集將介紹分子食物、水果改良、食物基因改良、雀巢對於健康食品的規劃與研究、美食部落客的竄起,以及傑米‧奧利佛力推健康學餐,對於健康飲食的影響及看法。另外,在人口集中城市的今日,垂直農耕是可以推行的概念與做法。你可曾期待未來食物「試管肉」?還有科學家正試圖解開人類食慾的謎題。
 

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