麩質~健康飲食的公敵?Gluten, Public Enemy ?

醫護 衛教 食安衛教
  • 中繁字幕,英文字幕
  • DVD , VOD
  • 普遍級
  • 53分
  • 食安|醫學|社會
  • Patricia Marani

|麩質|食物不耐症|無麩質飲食|乳糜瀉|麩質不耐症(NCGS)|腦霧|
|麥膠蛋白|麥(穀)蛋白|自體免疫疾病|食物過敏|加工食品|遺傳易感性|
|嘉磷塞 ;草甘膦(除草劑)|杜蘭小麥;硬粒小麥|手作食品artisan food|
|超加工食品|微生物基因體|脫礦質劑|短鏈供應鏈|在地食品供應鏈|


小麥一直是人類主食,世界文明首要基礎。但時至今日,小麥對越來越多的人來說,儼然已成為毒藥,因為麥麩導致的乳糜瀉(食物不耐症)引發的腸胃問題,讓人們紛紛改為追求無麩質飲食,進而出現新興市場-昂貴的無麩質產品。

這場突如其來的麩質不耐症海嘯,真正的原因依然成謎。為何突然間,許多人不再接受富含蛋白質的穀物了呢?人類近年來飲食習慣的改變是否誘發了這種流行病?小麥難道不是人類長久以來一直在吃的古老穀物嗎?市面上的「無麩質飲食」真能解決這個問題嗎?抑或者這只是業者有利可圖的新手法?

從醫生、科學家、食物革命運動者和盡責的農民,多方的努力與研究,揭開工業食品及加工食品的真相!
 

公視紀錄觀點《無麩質的完全真相》播出
 

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